2011年9月27日火曜日

大根ないの~?

「大根ないの~?」
と、夏の間お客様に言われつづけました。
確かに、夏は大根おろしでさっぱりとうどんなんか食べたら最高だなぁと思いながらも…
群馬ではなかなか夏には大根は採れないんです。


季節は変わり、寒さが感じられるようになり、ようやく入ってきました
大根!の葉っぱが…
でも、この葉っぱが美味しいんですよね
塩もみしてから豚肉と炒めたり、
油揚げと胡麻油で炒めてまぜご飯にしたり
小麦粉のおやきに入れたり、

なかなかスーパーではお目にかかれない一品ですよ



よくよく見ると、先っぽには小さな大根もうまれてきています
徐々に美味しい季節が近づいてきているのですね


そうやって、美味しい大根がすもの食堂に届く日をまだか、まだかと待ちながら
どんな料理をつくろうか、じっくり考えるのも日々の小さな楽しみになっています


※現在、週に一度水曜日のみ、片品村越本より大根の入荷があります
※お詫び
今回は農薬不使用の大根は入荷がありませんでした。
数量限定で農薬不使用の紫大根が入荷しております。
申し訳ありませんでした。

(とんきち)

2011年9月26日月曜日

秋分の日も過ぎましたね

季節のお野菜を扱うすもの食堂の顔ぶれもだんだんと秋らしくなってきました。

今では、茄子しかなかった売り場が恋しいくらいです。

それでも、季節を感じながら生きているとだんだんとその時期にできるものを身体が欲するようになってくるような気がします。


こんな寒い夜は、かぼちゃのポタージュでも作ろうかな…


すもの食堂にも様々なかぼちゃが顔をそろえています。





寒い季節だからこそ、暖かいスープをより美味しいと思えるのは幸せなことですね。

品種ごとはもちろん、農家さんごとでも違う味が楽しめるのがすもの食堂の良い所だと思います。

かぼちゃの味くらべをして、お気に入りの一品を見つけてみるのもいいですね。


2011年9月18日日曜日

9/17〜19 すもの食堂 in 中之条tsumuji開催


すもの食堂は、9/17〜19の三日間、ビエンナーレ開催で盛り上がる中之条tsumujiに出張しています!

今回は、高崎から糠床ごと持ち込んだ自慢のぬか漬けを中心に、驚き大満足の漬物弁当や、こちらもびっくり他では食べられない「ぬか漬け鶏のサンドイッチ」等を販売します。

tsumujiには他にもたくさんの美味しいものや楽しいものや足湯もありますし、ビエンナーレと合わせて三連休中之条を訪れてみませんか?ぜひお待ちしています。

tsumuji

377-0424 吾妻郡中之条町大字中之条町938
公式ホームページ:http://tsu-mu-ji.com/

中之条ビエンナーレ2011
公式ホームページ:http://nakanojo-biennale.com/

2011年9月15日木曜日

噂の…



はい、噂の“鶏肉のぬか漬け”です。

すもの食堂のランチ・惣菜を監修してくださっている
発酵料理研究家の堀澤先生考案の一品です。

生の鶏肉を特製の糠床にじっくり漬け込み、
油も塩も一切使わずにこんがりと色よく焼き上げてあります。


焼いている時のなんとも言いがたいにおい…
うぅ~ん、お酒飲みたい…


噛むごとにほのかな糠の香りと鶏肉の甘み

それでも、この味はなかなか説明しても伝わるものじゃありませんよね…


すもの食堂の漬物ランチの中には定番で盛り込まれています。
また、店頭では、焼く前の状態で販売もしていますよ。


個人的にはおかずの一品というよりもお酒のつまみにちびりとやりたい一品です
今の時期だとひやおろしの日本酒かなぁ

※現在ランチ営業、お惣菜・お弁当の販売はお休みしております。

2011年9月9日金曜日

すもの食堂特製 寝かし玄米のお話



すもの食堂のランチでも大人気の“寝かし玄米”

でも、実際寝かし玄米って何?と思われている方も多いのでは。
すもの食堂の寝かし玄米は圧力鍋でじっくり時間をかけて玄米を炊いてから
大きな保温釜へ3日間寝かせて熟成させたものです。

熟成させる事で発酵が進み、玄米自体が甘く、もちもちとしてきます。

3日間も保温釜へ入れっぱなしで大丈夫!?と思う方もいらっしゃると思いますが、
玄米は白米と違い生きたお米です。
保温釜の温度が丁度いいのでしょうね、ぐんぐんと美味しくなってくれます。

玄米というと硬い、食べずらいという声も聞かれますが…
そんな方にこそ、是非一度体感していただきたい!!

私自身、玄米好きではありましたが、この寝かし玄米は今まで食べていたものとはまったく別物という感じでした。
また、通常の玄米に比べて消化が良いと言われ、事実ひどい便秘症だったすものスタッフの便秘が治ったとか!!

免疫力も高めてくれる体に優しい万能選手なのです。


すもの食堂特製 寝かし玄米は店頭にて販売中!

※現在ランチ営業、お惣菜・お弁当の販売はお休みしております。

2011年9月2日金曜日

すものマルシェ開催!!詳細忘れました…

肝心のすものマルシェの詳細を忘れていました…(汗)




開催日 9月3日土曜日
場所  すもの食堂
時間  11時~16時まで(商品が無くなり次第終了となります。お早めに)


駐車場のご案内
専用の駐車場はございませんのでお近くのコインパーキングをご利用ください。


尚、もてなし広場にて開催を予定しておりました
“TAKASAKI FIELD BANQUET(カタサキフィールドバンケット)”は台風の影響のため
開催を中止させていただきます。

そちらに出店予定でした
・ 福ベーグル
・ はれのひ食堂
・ ゆうきの会(野菜販売)
・ Gartenbau Sakurai(野菜販売)
・ 富久樹園(果物販売)は、
すもの食堂へ場所を移しての販売となります。


台風のため、天気が危ぶまれますが、皆様気をつけてお越しください。

楽しみにお待ちしております。




 

9月3日 すものマルシェ開催します‼

今日は台風の影響で晴れたり、降ったり…
明日は晴れてくれると良いのですが…

昨日にひきつづき出店者さんの紹介です

“すもの食堂でおなじみ!福ベーグル”

一口食べた時に幸せな気持ちになっていただきたいとの願いを込めて作られた福ベーグルは
外はカリッと、中はもちもち。

今回は…
国産小麦粉100%のベーグルに野菜をたっぷりはさんだベーグルサンドを販売‼

・ きんぴらサンド
・ 野菜チーズサンド
・ 寺田さんちのコロッケサンド

100%ジュース、アイスティーもご用意しておまちしております。

私は、さみしい時無性にこのベーグルが食べたくなります。
ホッとして、心があたたかくなるのは、きっと彼女たちの愛情がこもっているからなんだろうなぁ。


“マクロビお菓子to-do”

体においしいマクロビ&ナチュラルなお菓子をお届けします。

今回は…
クッキー、マフィン、スコーンなど焼き菓子たち


“TomBo Bakery(トンボベーカリー)”

国産小麦(まるべく群馬県産)を使用し自家製酵母で焼き上げたシンプルな食事パン
ヨーロッパに古くから受け継がれている伝統的な製法で石窯で焼いています。

今回は…
・ realカンパーニュ
・ いちぢくクルミ
・ スコーン、ラスク など

発酵し、酵母が生きているパン。
まるで生き物を頂いている気持ちになります。


“藤田さんの淹れた珈琲”

スペシャリティビーンズを使用した、バランスの良いブレンドコーヒーと
長時間かけて抽出されたスッキリとした飲み口の水出しアイスコーヒーを提供!!


“はれのひ食堂”(特別出店)

はれのひ食堂は県内に避難してこられた福島県南相馬市の方々と群馬の有志が立ち上げたプロジェクト。南相馬の郷土料理をだすイベントを開催し、好評を得た。

今回は…
サクッとした生地の中にトロッとしたお餅の入った南相馬の名物揚菓子「凍み天」を販売
東北のお菓子も販売いたします。

中之条tsumujiから駆けつけてくださいます!


“ゆうきの会”(藤岡市より)

最年少は67歳!
健康な牛の糞から作った自家製堆肥を使用し、皆様に有機なお野菜と勇気を与えるべく日々お野菜を作っています。

前回のマルシェでは、皆様の笑顔で会場が明るく盛り上がりました。
人生の先輩として、色々なお話が直接聞けるのもマルシェの醍醐味ですね


“富久樹園”(里見より)

すもの食堂でもすでにファンの多い富久樹園さんがまたまた来てくださいます。
完熟のおいしいプラムと梨を直売します!


“すもの食堂”
 
話題のすもの食堂・お漬物ランチや玄米おにぎり、自家製梅ソーダもご用意。
季節のジャムや無添加梅干しなど色々販売予定!!












2011年9月1日木曜日

9月3日、すものマルシェ開催!!


台風が近づいていますが…
すもの食堂では今週末、土曜日に

“すものマルシェ vol2”開催いたします

手作りお菓子やパンのお店が大集合

一日限りのすものcafe OPEN!!

出店者の皆様紹介☆

“季節を感じるso-yaのお菓子”
伊香保のお山で、自家栽培している無農薬野菜や手作りのジャムやコンポートを使った、それぞれの素材が生きているフランス菓子をベースとしたお菓子。

今回のお菓子たち
・ お味噌のGuRuGuRu(要冷蔵)

お味噌を生地に焼きこんで、有機ゴマのクリームを巻いています。
生地は熟成されたチーズを思わせるような、もっちりしっとり生地です。

・ チョコサブレ・シュークリームinはんてんバナナ(要冷蔵)

甘くなるまでしっかり熟成させた、はんてんバナナを、チョコ味のしっかりしたちょっと大人な味わいのシュークリームに入れました。

※要冷蔵品をお持ち帰りしたい方は、保冷剤・保冷パックのご用意をお願いいたします。


so-yaさんのお菓子が私は大好きです
店舗を構えていないので、出会える時にしか出会えないかも!?

出店者の紹介は明日のすものblogへ続きます…

お楽しみに☆