2012年2月15日水曜日

寝かせました…



かれこれ1ヶ月は寝かせたのではないでしょうか

ゆっくりゆっくり発酵して

とびきり美味しい白菜漬けができました!

とはいえ、浅漬けが好き。古漬けが好き。と好みは人それぞれ

それが漬物のおもしろさでもあるのかも


今日、1ヶ月を経て店頭に並んだ白菜漬けは、
浅漬けと古漬けの間くらい
山で言うと頂点!
それだけでいくらでも食べられる塩加減

あれだけ時間をかけて、頂点に達しても
気付いた頃には下りかけていることもしばしば…

もちろん酸っぱいくらいの古漬けだって
納豆に混ぜたり、チャーハンにいれたり美味しいのだけれど

旬の時期の漬物は
主役としての輝きがありますね



滋味弁と一緒にいかがですか?


私の中では今日が一番の食べ頃です!(あくまでも私の中で。ですが…)


(tomo)

0 件のコメント:

コメントを投稿