2013年2月24日日曜日

イリタテほうじ茶ができるまで

「ほうじ茶を炒るよ〜」と店に連絡が入りました
早速、かけつけると…

高崎市本町にあるお茶屋【水村園】の店主。小見さん


通りにもう良い香りが漂っています♪



まず、ここから茶葉を入れます。
中は、筒状の物がクルクルと回転していて茶葉をリズム良くかき混ぜています
直火型で下にはガスコンロのようなものが入っていて(昔は炭火だったそうです)
ちょうど、フライパンをひっくり返しながら炒るイメージ

一度に炒ることの出来る量はほんの800g
それを、じっくり15分かけて炒っていきます。
 
季節によって熱の温度や炒り時間を調節して
仕上がり具合は煙の色とにおいで見極めるそう。
誰かがずっと、つきっきりでなければ出来ません。
800gを何回にも分けて気長に炒って炒って…


出てきました〜!できたてホカホカ。。
炒り具合も一回一回微妙に違う
だから、面白い味になる。
深みのある、複雑な味になり、
日々飲んでいても、飽きが来ない。



今では、ほとんどのほうじ茶は
産地ごとに工場で大量に炒られ
全国へ出荷されるそうです。
(と言っても工場では遠赤外線を当てて作っているそうで、“炒る・焙じる”というより
 “当てる”という感じだそうです)
比べてみると仕上がりはとてもきれいで均一な色をしています
だから、どこでも同じような味のものを手にする事が出来る。
 
このほうじ茶は、ココだけの味。
この季節の、この時期の味。
ふと、そんな事を思いながら飲んでみる。

そんな時間も、ちょっといい。。




安政四年、創業当時からの変わらぬ機械
数年前、この機械が壊れた時に
もう引退された【横山製作所】の先代が
「もう何年もこの型のものは作っていない。
 私の最後の仕事だ」
と、作ってくれたものだそうです。

お茶屋ごとの炒る小さな“製茶乾燥火入機”
今は、ほとんど使うお茶屋は無くなってきているそう。




そんな風にして出来上がった
水村園の“みどりの番茶の炒りたてほうじ茶”
すもの食堂でも出来るだけ新鮮なものを味わっていただきたく
少しずつ仕入れさせていただいています

まだまだ寒さが残る中、
温かいほうじ茶が身体に染みます〜♪

次回は“みどりの番茶って何?”について

お楽しみに。。


(とんこ)








2013年2月17日日曜日

さかさま小路で待ってるよ。

「さかさま小路の春奏会」
 来月末のイベントのご案内です。



さかさま小路の春奏会
〜スウプと本とオンガクと〜



拝啓 時間が逆さまに流れる不思議な路地「さかさま小路」にも、
やわらかなハルカゼが吹きはじめました。
町の八百屋さんのつくるスウプ、山の本屋さんが届けるモノガタリの本、
そして旅する2台のアコーディオンが奏でるオンガクにあわせて、
まちわびた春の到来をいっしょにお祝いしませんか。


日程:2013年3月30日(土)
場所:MOTOKONYA(高崎市元紺屋町9)
時間:10:00〜18:00



◎フード担当【すもの食堂】......野菜たっぷりのシチューとドリンク
◎古本担当【キジブックス(麦小舎)】......うたた寝しながら読みたい本や絵本
◎オンガク担当【momo椿*】......春の物語を奏でる演奏会

※フードと本は終日ご利用いただけます(入場無料)。
{momo椿* の演奏会}




第一部 うららの会 13時〜 お子さんもご一緒に賑やかに
第二部 おぼろの会 17時〜 夕暮れにあわせて幻想的に

料金: 前売1800円 当日2000円 小学生1000円 小学生未満無料
定員: 各回25名

ご予約:
すもの食堂(店頭/メール mail@sumono.net/電話 027-321-5289)
麦小舎(メール otayori@mugikoya.com)

※ご予約の際にどちらの会を希望かお知らせください。





400 m
  • 地図
  • 写真
  • 地下街


※専用駐車場はありませんので、近隣のコインパーキングをご利用ください。



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北軽井沢の雑木林に佇む素敵なお店“麦小舎”さんと一緒に、東京から「momo椿*」のおふたりを招いて、小さな春のお祭りを企画しました。
麦小舎さんは春の始まりに読みたいような本や絵本を、ウチは旬のお野菜を使ったスウプやお飲物を用意して、

皆様をお待ちしております。


高崎では初の演奏会となるアコーディオンデュオ「momo椿*」。
2台のアコーディオン(ときどきギター)の重なりあう響きは、どこか遠い国、遠い時間から流れてくるようで、ときに懐かしく甘く、ときに切なく強く、胸に響いて、一度聴いたら忘れられなくなります。
(頁末のPVをぜひご覧ください。)

タイトルにある「さかさま小路」とは、ミヒャエル・エンデの「モモ」に出て来る、「時間の国」へと通ずる不思議な路地の名前です。
そこでは時間がさかさまに流れていて、急ごうとすればするほど遅く、ゆっくりしようとすればそれだけ早く進んでしまうあべこべの径。
「momo椿*」の名前の由来にもなっている「モモ」のお話ですが、

今回、会場となる「MOTOKONYA」というスペースも「さかさま小路」のような通りに面して建っております。
中仙道として賑わったメインストリートから一本入った裏通り。
発展から取り残されるようにして、昔ながらの古い建物が残った一画。
そこに、今また新しい風が吹いて、若いひとたちが集まり始めています。
「急いで前へ前へ」ではない方法で、自分の足で進もうとするひとたち。
ここには「時間どろぼう」も追ってはこれません。
みなさんと一緒に、この長い冬の先の、待ちに待った春の到来を、日がないちにちのんびりと、笑ったり食べたり歌ったりして、お祝いできたらいいなあと思います。

きっと、楽しい一日になると思いますよ◎
春がいよいよ待ち遠しい、今日この頃です。