2014年6月18日水曜日

食欲みそ


以前何かの本で見て以来、
大葉の出回る時期になると作るようになった“食欲みそ”

みそにいろんな日本のハーブ(薬味)をいれて作ります。
夏の食欲のない時でも、このみそと一緒ならごはんが進む。だから食欲みそ。

そうめんや何かの時に余った薬味。
もったいないと取っておいてもいつの間にかカピカピ…
そんな、ほんのちょっと残った生姜や大葉も気にせず継ぎ足し、継ぎ足し
ほんとにお手軽。夏に重宝する一品です。

【食欲みそ】
材料
A
田舎みそ 500g
酒 50cc
みりん 50cc
B
葉生姜 1束
にんにく 2片
みょうが 2個
大葉(青シソ) 1束
長ネギ 10cm
①Aの材料を全てまぜておく。(加熱はしない)
②Bは全て粗みじん切り。
③①に②を入れて混ぜるだけ。

☆Bの材料は一種類だけでもOK。あるものでOK。
☆薬味などが残ったら、その都度足してかきまぜる。
 水が出てきたらマメに捨てる。
 味噌が減ってきたら味噌を足す。
 冷蔵庫保存でひと夏は持ちます。
 色々使える便利な薬味みその出来上がり!


今日、blogを見て早速大葉を買いに来てくれた方がいました。うれしい!
口頭で伝えたレシピ、こんな感じです。見てくれているでしょうか…(若干内容が違いましたので…)

庭先に大量に大葉が自生している方も多いのではないでしょうか。
美味しいうちに保存して、できるだけ長く楽しみたい大葉好きの私です(*^^*)

(とんこ)

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