2015年5月3日日曜日

今後のお知らせ

お久しぶりです。こんにちは。
気づけば夏がもうそこまで来ているんじゃないかと感じるこの頃ですね。
みなさま、いかがお過ごしでしょうか。


すもの食堂を閉じる時、
多くの方に今後の予定は?と声をかけていただきました。
ありがたい気持ちでいっぱいです。

お店を構えるということは、いまのところ考えておりませんが
昨年から続けていた「エキビレッジ」を今月から再開いたします。

ぐんまにはまだまだおいしいものがたくさんあります。
素敵なものをつくっている人もたくさんいます。

毎月、最後の金・土曜日
高崎駅に小さな村/ビレッジがやってきます。

みなさまのお越しを、お待ちしています。



なお、本日で「すもの食堂」のアカウントでのHP,facebook,.twitterの更新は終了となります。

今後は、「タカサキエキビレッジ」のHP,facebook,twitterから発信していきますので、
こちらのアカウントをチェックして頂けると嬉しいです。

                                   金井良平・智美


☆開催日や出展者情報を随時更新ししています☆

「タカサキエキビレッジ」 ⇒ ホームページ  / ツイッター  / フェイスブック


2015年4月11日土曜日

ありがとうございました


3月27日、無事に最後の営業を終えることができました。
皆様、本当にありがとうございました。



このお店を始めてからずっと私の心にある言葉があります。

「あなたの今日の仕事は、
タッタ一人でよい
この店に買いにきてよかったと
満足して下さるお客様を
作ることです。

あなたの店があるおかげで
一人のお客様が
人生は愉しいと
知って下さることです。」



ずっと群馬を離れていた私が、
帰る勇気をもらえたのは、
母の言葉と1軒のカフェの存在でした。

群馬に帰ってきて、
自分の生まれた地を愛することのできる幸せを強く感じました。

そして、気づけば地元のものばかりを取り扱うお店をしていて、
「群馬には何もない」そう思っていた私は、
群馬の良さを知らなかっただけなんだと気づきました。

幸せの基準は人それぞれです。
それでも、すもの食堂というお店があったことで
「群馬っていいな」と思ってくれる人が一人でもいたとしたら
それはとても幸せです。


すもの食堂での3年と9ヶ月は、本当にいろいろなことがありました。
そんな中、とてもたくさんの方たちに支えられて今までやってくることができたこと、心から感謝いたします。
本当にありがとうございました。



(とんこ)


◇追記◇
個人的 にblogを始めました。
群馬の野菜料理や日々のことをのんびりつづります。
お時間ある時にでものぞいてみてください。
※本当に個人的なblogですが… → 季節の台所日記
 
 


2015年3月27日金曜日

最終営業日

また春の陽気になりましたね。

すもの食堂の営業は本日で終了となります。

皆様のお越しをお待ちしております。






 
 
先日、素敵な写真をいただいたのでアップします。
きれいに撮っていただきうれしいです(*^^*)
 
 
(とんこ)


2015年3月23日月曜日

春野菜


野菜の集荷に向かう途中、
菜の花がゆらゆらと春の風に揺れていました。

すもの食堂にも春の野菜が届き始めました。

この野菜を見ると、ウキウキします。芽キャベツです。
ペペロンチーノベースのパスタにしましょうか。
天ぷらもおいしそうです。



かき菜は、まずはお浸しに。サンドイッチでもおいしそうです。

フレッシュなレモンも大三島から届きました。
ソーダにキュッと絞って飲みたい。もうそんな季節です。




27日の金曜日、すもの食堂は閉店しますが
今週はいつもと変わらずに野菜や豆腐が入荷します。

店内にも、ちょこちょことお買い得商品が増えています。
ひとつひとつおすすめや食べ方のコメントを付けています。
どれもこれも私たちが日常で使っている大好きなものばかりです。
だから一斉値下げのようなことはしたくないなぁと思いました。
宝探しをするような感覚でお気に入りを見つけてもらえるとうれしいです。



 
ある日のお弁当:かなへい作
ハンバーグと青菜のカンパーニュサンド
かき菜をたっぷりはさんでも美味☆



(とんこ)

2015年3月20日金曜日

かえる工房さんの野菜

来週はかえる工房さんの野菜が入荷します。
かき菜&芽キャベツです。
久しぶりの入荷にワクワクします♪
月曜日か火曜日、また決まり次第ご連絡します!
おたのしみに。

→3/23(月)入荷しました。(かき菜、芽キャベツ)




(とんこ)

有田屋さんのお醤油


すもの食堂の中でも人気の調味料
有田屋さんの天然醸造醤油の一升瓶が再入荷しました!

以前は小瓶でを買われる方がが多かったのですが、
最近は一升瓶の方が人気です。

有田屋さんのお醤油は封を切っても劣化しないから、一升瓶で買った方が断然お得、
それ以上に大きい瓶の方が少しづつ熟成して美味しくなるんです。

不思議な気もしますが、これが本来の姿なのかな~と思います。
時間をかけて丁寧につくられたものの姿です。

限定6本。
お待ちしております。

<入荷中>

2年熟成の天然醸造醤油(濃口醤油)


(とんこ)

2015年3月19日木曜日

フレッシュ☆レモン


来週月曜日(23日)久しぶりに大三島リモーネさんのフレッシュ・レモンが入荷します。

リキュールやジャム製造などでお忙しい中、ご厚意で採れたてのレモンを届けていただけることになりました!

あたたかくなるこれからの季節、料理に飲みものに大活躍しそうです♪
最後の入荷となります。お見逃しなく!

※到着時間は未定ですので、届き次第入荷情報の欄にアップいたします。

→3/23(月)フレッシュレモンが入荷しました☆

 
 

リモーネ・オリジナル レモン絞り器も取扱中!
素焼き/リモーネイエロー【砥部焼】


(とんこ)
 


春ですね


「暑さ、寒さも彼岸まで」
今年はなんだかその言葉の通りのようです。
ここにきて、一気に梅も咲き出し、中には桜まで!

別れと始まりが入り混じるこの季節は、なんだか不思議な感覚が訪れます。


すもの食堂も、閉店の日が近づいてまいりました。
野菜やお豆腐などは来週もいつも通り入荷があります。(端境期で種類が少なくてすみません!)
調味料や乾物など人気の定番商品も少し多めに用意しました。
気になっていた生活雑貨も是非お手に取ってみてもらえればと思います。

20日と27日の金曜日は恒例のお買い物デー♪
店内商品(卵と一部特価品除く。)が5%offとなります。
在庫状況もHP右上の入荷情報の欄にアップしましたので、どうぞお買い物にお役立てください。


7種の穀物入り・福穀
 
地粉うどん・そうめん


日本製!干し野菜かご


群馬の暑い夏も、
からっかぜの冬も、大活躍。


お待ちしています。


(とんこ)

2015年3月17日火曜日

いただきます。


最近、生と死について考える機会がいくつか重なりました。



以前見た映画「ある精肉店のはなし」
精肉店といっても、牛の飼育、屠畜、販売までを家族で行っている。


その映画の中で、生き物から食べ物に変わっていく様は本当に
鮮やかで美しい。丁寧で優しい。


その昔、死んだ牛馬を触さわると穢れる。という考えが一般的にあり
屠場のある地域やそこで働く人は身分の差別を受けていたそうです。
(小学校の授業とかでも習ったと思いますが)

自分たちもその肉を食べるのに、です。


今の時代に生きていると、そういう瞬間があることさえ忘れてしまう。
いくら機械化になっても、誰かがどこかでその瞬間を担っているから私は何不自由なくお肉をいただける。

それは肉だけではなく、魚も、野菜も。

生あるものは、絶対に何かの犠牲の上に生かされていて
それは、菜食主義とかは関係なく必ず何かしらの命をいただいて生きている。
そうでなければ、生きてはいけない。

だから、私にできること。
まずは、感謝していただくこと。
その命にも。
手をかけてくれた人たちにも。

いつもは難しいかもしれないけれど、少しずつ。



映画の中でお肉をとても美味しそうに食べているシーンが印象的。
それは生も死も受け入れた温かさに満ちているような。愛のある映画です。


(とんこ)

2015年3月10日火曜日

南極料理人のラーメン!?

私たち夫婦の中で
究極のラーメンは、映画「南極料理人」に登場するラーメン(だと思う)

でも、ラーメンを手づくりしようとは今まで考えたこともなかった。
ラーメンって添加物いっぱいだし、最近あんまり食べないね。そんな感じで。

ところが、身近にいました。
ラーメンの麺もスープもチャーシューも手づくりしている方が!!

先日、我が家の味付け玉子と手づくりの麺を交換してもらい、
なんとなく作ったスープで食べました。

麺があまりにもおいしすぎて、これは気合を入れてスープを作らなければ申し訳ないと
試行錯誤でスープを作り、せっかくだからとチャーシューにも挑戦。

これがなんともいえず、美味しくて美味しくて。
人生で一番のラーメンでした。

おいしいって連鎖するんですね。

それに自分で作れるって楽しい!
今度は自家製麺にチャレンジです☆


追記
いかにも私が作ったように書いていますが、スープ&チャーシューは夫・かなへい作。
凝った料理は私よりも上手かもしれません(*^^*)


早く食べたくて写真がブレてしまいました。
なるとはあえてコレで ♪

うえに散らした分けネギは最近のおすすめ!香りのよい柔らかい長ネギです。

<今週の入荷情報>
・秋山農園の玄米餅(4枚入り500円)、地粉・全粒粉(農林61号)、金ゴマ、きなこ、押し麦
・福田農園の福穀(7種の雑穀ブレンド)
・農園めぐる のプリン、シフォンケーキ(バニラ味)

☆生活雑貨&本は特別価格で販売中(5%~33%off)☆


【閉店のお知らせ】

すもの食堂は、2015年3月27日(金)をもちまして、田町の実店舗を閉店することにいたしました。
突然のご報告で驚かせてしまい、申し訳ありません。

今まで、使い勝手の良くないこのお店を頼りにして下さったお客様には
ご迷惑をおかけしてしまい申し訳ありません。そして、本当にありがとうございます。


閉店に伴い、お客様にご利用いただいておりますポイントカードの新規発行 及び ポイント押印を
誠に勝手ながら、2015年3月6日(金)をもって終了とさせていただきます。

また、現在貯まっているポイントに関しましては、1ポイント=17円で計算したものを、
お買上げ合計金額から値引きさせていただく形で対応させていただきます。

モトコンヤ朝ごはん最終日に配布した朝ごはんチケットは、380円分のお買物券として、当店舗にてご利用いただけます。
再開を楽しみにしてくださっていた皆様、大変申し訳ありません。
※ポイント、朝ごはんチケットの換金、釣銭の支払いはできません。
※ポイントのご利用期限は、2015年3月27日(金)までとさせていただきます。

残りわずかな営業期間ではありますが、閉店までお付き合い頂ければと思います。


                         2015年2月26日 すもの食堂 金井良平・智美

2015年3月6日金曜日

チンゲン菜のナムル


葉物野菜が少しずつ出始めました。

真冬のギュッと詰まった甘味とは少し違い
さっぱりとしたすがすがしい、軽やかな旨みがあります。

すがすがしい旨みってなんじゃそりゃ?という方はまずは食べてみてください!


八百屋をしていても、馴染みのある野菜とそうでないものがあります。
“チンゲン菜”もそのひとつ。

炒め物しか食べ方が思い浮かばない。
小松菜でいいんじゃない?そんな声が聞こえてきそうですが(私はそう思っていました…)

チンゲン菜のぷっくりとした根本の部分は他の野菜に比べて水分がたっぷり!
良い土で育ったチンゲン菜は、土からおいしい水分をたくさんため込んで…他の野菜では味わえない旨さがあるな~と最近は感じています。

とろん~とした優しい甘味と、この時期ならではの柔らかい食感

難しく考えずお浸しやみそ汁にも合いますよ。


我が家で最近流行っている巻き用。
さっと茹でてごま油、塩、醤油、煎り胡麻でナムルに

 
緑の野菜たくさん!待っていたよ!


来週の入荷情報も更新しました。
お買い物の際に、お役立てください。

人気の秋山農園の〇〇も再入荷します。少量ですので、お見逃しなく!


(とんこ)

【閉店のお知らせ】

すもの食堂は、2015年3月27日(金)をもちまして、田町の実店舗を閉店することにいたしました。
突然のご報告で驚かせてしまい、申し訳ありません。

今まで、使い勝手の良くないこのお店を頼りにして下さったお客様には
ご迷惑をおかけしてしまい申し訳ありません。そして、本当にありがとうございます。


閉店に伴い、お客様にご利用いただいておりますポイントカードの新規発行 及び ポイント押印を
誠に勝手ながら、2015年3月6日(金)をもって終了とさせていただきます。

また、現在貯まっているポイントに関しましては、1ポイント=17円で計算したものを、
お買上げ合計金額から値引きさせていただく形で対応させていただきます。

モトコンヤ朝ごはん最終日に配布した朝ごはんチケットは、380円分のお買物券として、当店舗にてご利用いただけます。
再開を楽しみにしてくださっていた皆様、大変申し訳ありません。
※ポイント、朝ごはんチケットの換金、釣銭の支払いはできません。
※ポイントのご利用期限は、2015年3月27日(金)までとさせていただきます。

残りわずかな営業期間ではありますが、閉店までお付き合い頂ければと思います。


                         2015年2月26日 すもの食堂 金井良平・智美

2015年3月4日水曜日

こんにちは

3月ですね。
突然の閉店のお知らせで、ご利用いただいている方にはご迷惑をおかけして申し訳ありません。

今週に入り、葉物野菜も少しずつ増えてきました。


羅臼昆布(耳)、秋山商店の本節、十石味噌、福田農園のうどん、そうめん、福穀(3/10入荷予定)
有田屋さんの醤油など人気の商品は少し多めに入荷しています。

それでも、無くなり次第終了となりますのでご了承ください。


最後まで、いつものお客さんが、いつものようにゆっくり吟味して
お買い物をしていただけるよう努めたいと思います。


閉店セール!のようなことは今のところ考えておりませんが、
お買い得商品もちょこちょこご用意しましたので、気になっていた商品などを
手にとっていただける機会になればうれしいです。

また、野菜の個人宅配をご希望のお客様には農家さんの紹介も行っています。
店頭にてお気軽にお声掛けください。


残りわずかな時間ではありますが、どうぞよろしくお願いします。



(とんこ)

2015年2月26日木曜日

すもの食堂ポイントカード・朝食無料券について


閉店に伴い、お客様にご利用いただいておりますポイントカードの新規発行 及び ポイント押印を
誠に勝手ながら、2015年3月6日(金)をもって終了とさせていただきます。

また、現在貯まっているポイントに関しましては、
1ポイント=17円で計算したものを、
お買上げ合計金額から値引きさせていただく形で対応させていただきます。


モトコンヤ朝ごはん最終日に配布した朝ごはんチケットは、
380円分のお買物券として、当店舗にてご利用いただけます。
再開を楽しみにしてくださっていた皆様、大変申し訳ありません。

※ポイント、朝ごはんチケットの換金、釣銭の支払いはできません。

何卒ご了承ください。


ポイントのご利用期限は、2015年3月27日(金)までとさせていただきます。

よろしくお願いいたします。


2015年2月26日 すもの食堂 金井良平・智美



 
 
 

すもの食堂 閉店のお知らせ


今日はあらためて皆様に大切なお知らせがあります。

すもの食堂は、2015年3月27日(金)をもちまして、田町の実店舗を閉店することにいたしました。
突然のご報告で驚かせてしまい、申し訳ありません。


実は2014年夏頃から、飲食や惣菜販売ができる店舗への移転に向け話が進んでいたのですが、
昨年末に急遽その話がなくなってしまいました。

2011年5月、前任者からすもの食堂を引き継ぎ、
2012年、仮店舗として移転してから3年が経ちます。


すもの食堂を引き継いだ当時は、農業や野菜を扱うことに対して全くの素人で、
今の自分たちに何ができるか、何をすればいいのかを模索しながらの毎日でした。

ですが、同時に、仮店舗での営業というのを言い訳にして、
目指す方向に真剣に踏み出せない自分たちがいたように思います。


今回、食堂を再開できると思った矢先、移転場所が無くなる、という出来事は

「あなた達が進みたい方向は本当にそっちでいいの」

と、言われたような気がしました。



「身の回りのもので豊かになる」


開店当時からのその思いは今も変わりません。
むしろ、その思いはこの4年でより強くなりました。

ただその方法が「お店でものを売る」という形でなくてもいいのかな、と思っています。



去年一年間、高崎駅で開催した群馬産直市「タカサキエキビレッジ」の運営に携わり、
「“作る人”と“買う人”が同じ場所にいるっていいなぁ」と感じました。

お互いに顔を合わせ、あいさつする。
他愛もない会話をする。

安心安全や地産地消という言葉でもなく、
生産者とか、消費者とか、そんな立場すら超えて

「お互いがお互いを、知っている」 ということ


そんな当たり前の関係が、とても大切なんだと思いました。



今後の事についてはまだ答えが出せませんが、
そんな“あたりまえの関係性”の中で、自分たちの立ち位置、やりたいこと、出来ることを
もう一度考え直したいと思っています。


その為にも、一度きちんと気持ちに区切りをつけ、次へ進む為に、閉店という選択を選びました。

今まで、使い勝手の良くないこのお店を頼りにして下さったお客様には
ご迷惑をおかけしてしまい申し訳ありません。そして、本当にありがとうございます。

残りわずかな営業期間ではありますが、閉店までお付き合い頂ければと思います。


                             2015年2月26日 すもの食堂 金井良平・智美

追記

 お客様にご利用いただいていたポイントカードの取り扱いについては別途お知らせいたします。

2015年2月24日火曜日

群馬のすき焼き


久しぶりのすき焼き

下仁田ネギ、しらたき、椎茸(今日はエノキでしたが)、豆腐、たまご、牛肉、、
こんなに身近な素材で、こんなにスペシャルなすき焼き素材が手に入る県はなかなかないでしょう☆

群馬の魅力は、実はこんな風に身近に散らばっているのに、
なかなか気づけないものですね。


冬が過ぎ去ってしまう前に、いかがですか?



気が置けない友人とこたつを囲みながら


翌朝は、すきやき丼

<とんこの特選素材>
・下仁田ネギ/黒沢農園(甘楽町産)※
・春菊/太田農園(甘楽町産)※
・白菜/こころね農園(旧榛名町)※
・椎茸/大坂屋(下仁田町産)→この日は、スーパーまるおかさんの木島平えのき。(こちらも美味‼)
・豆腐/たまむらとうふ(玉村町産)※
・しらたき/ホウトク(吉井町産)
・たまご/太田農園の平飼い有精卵※
・牛肉/スーパーまるおかさんで購入した増田和牛
・醤油/有田屋(安中市)※

※印は、すもの食堂で販売中。(入荷状況により、欠品の場合もあります。)


(とんこ)
 

2015年2月19日木曜日

玄米のり巻


やってみると簡単なのに、難しく考えすぎて手が出せないもの。
そんなひとつ、のり巻。

今年の節分に恵方巻(市販の)を食べた時に、
来年は手作りしよう!と心に決めました。

心に決める前に作ればいいのに、、と思いつつ。


ところが、お腹が空いていてもたってもいられなかったある日。
思い立ったかのように、残っていた玄米と納豆を海苔で巻いてみた。
ただ、それだけ。

おぉ~、のり巻じゃん!!

案外、簡単にクリアできるもんですね。

のり巻き=酢飯という概念もなかなか作れなかった理由のひとつ。
面倒だし、糖分とりすぎかな…

でも、酢飯の必要なんてこれっぱちもなかった。
とりわけ、玄米でつくるのり巻きは酢が入らなくてもとびきり美味しい。

しばらくは、のり巻きブームが続きそうです。



のり巻き弁当
右は、人参ナムル、担々麺の残り肉、玉子焼き、松田マヨ
左は、ひきわり納豆、たたき梅、しょうゆおか 
 
 


懐かしの折り畳み弁当箱は、先日前橋の商店街で見つけました。1セット50円‼



(とんこ)

2015年2月17日火曜日

有田屋さんのお醤油

今日は、まじめに商品紹介




有田屋さんのお醤油
2年間じっくりゆっくり発酵・熟成させてあります。
その為か、封を切った後もゆっくりと風味が花開く気がします。

というのも、私は初めこのお醤油が苦手でした。味が濃すぎて。
それで使いかけの醤油を台所のシンク下に半年ほど放置。。
何かの拍子に一升瓶に入った醤油の蓋を開けてみると…

とっても芳醇な良い香り~

舐めてみると、角のとれたなんともまろやかな味わいに~

醤油は封を切ったら劣化が早い。保存は冷蔵庫で。
だから割高でも小さいサイズのものを買って早めに使い切った方がいい。
そう思っていました。実際、今まで使っていたものはそうだったような気がします。

そんなわけで、おすすめは一升瓶。
使いながら丸みを帯び変化する味、うっとりするようなジャパンアロマを是非お家で感じてください!
ゴミも減るし、価格もかなりお得です♪

<有田屋さんの天然醸造しょうゆ>
一升瓶(1800ml) 1360円
お手頃サイズ(1000ml) 850円
食卓サイズ(360ml) 500円


玄米ごはんにお醤油ちょこっと垂らしただけでも美味 (・´з`・)


(とんこ)

2015年2月16日月曜日

バレンタイン・チーズケーキ

 
バレンタインは昔から何かしたいタイプです。
渡したい人がいても、いなくても。
たぶん自分が女の子を感じたいんだと思います。
まぁ、いつまででも。
 
そして今年は夫から衝撃の一言。
実はチョコあんまり好きじゃないんだよね~
えっ、初耳です… 
ということで、チーズケーキにしました。
 
オーブンは実家の倉庫に眠っていた30年くらい前のものを使っています。
今みたいにボタンがいっぱいなくとてもシンプル。
そこがいい。それで十分。
 



そして、バレンタイン・パエリア
ちょっと奮発。


青い皿はHOUSENDO17
木のしゃもじはホクト59
どちらも群馬の作家さん



スペインの陽気な料理にブルーの皿が映えますね。


(とんこ)

2015年2月11日水曜日

男の牛丼

 
普段あまり牛肉は食べませんが
先日、新しくなった甘楽町の物産センター(道の駅 甘楽)で
群馬で育てている黒毛和種?のなんとかという牛肉が売っていたので試しに買ってみた。
(群馬で牛肉ってあまり見かけないので)
 
ここは、牛丼でいただこうと
お肉を炒めてみると、物凄い野性的なにおい…
 
うーん、ちょっと無理かも。。
 
できあがった牛丼を恐る恐る口へ
お、おいしい~☆
ラム肉のような香りはあるものの、くさくはない。
肉はしっかりとしているのに固くなく、赤身の中に上品な脂身を感じる。
肉自体の甘みも強い。
(脂身が少し重たかったので切り落としてもよかったかも)
 
かなへい作:男の牛丼
こういう料理は私より上手です
 
 
甘楽町は有機農業も盛んなので、
美味しい米、玉ねぎ、白滝、牛肉で
ここでしか食べられない最高の牛丼とかつくれるんじゃないかなーと夫と話しました。
 
大量につくって
大量に(しかも安く)流通に乗せるのではなく、
 
大量につくれなくても大切に育てたものを
ここへ来れば食べられますよ。一日少量限定ですが!
で、いいような気がします。
 
とっても大きな地域の魅力だと思うのですが…
 
 
(とんこ)
 

2015年2月10日火曜日

上野村自慢


この二組に出会ったおかげで
上野村がグッと身近に感じるようになりました。出かける理由ができました。

行ってみると理由なんて必要なくて
ただただ山に囲まれた素朴なその景色が心地いいです。

それでも、そこに美味しいものや心 ときめくものや
会いたい人が居てくれることは幸せです。


<yotaccoの薪でふかした干し芋さん>

上州富岡駅すぐ近くのおかって市場さんで購入
しっとりと肉厚でとびきり旨い。

食べなくても、絶対美味しいでしょ~とわかる。
それはきっと二人のお人柄であるだろうし、
生活の中にこの干し芋さんがあるからなんだと思う。
作り手の生活とモノが切り離されていない安心感なのかな。


<ホクト59のでかしゃもじ>


見ているだけではわからない心地よさがありました。
高崎駅構内の群馬いろはでも販売していましたよ。


大人にになり買い物が日常の行為になっていることに気づく。
ごはんの食材からトイレットペーパー、文房具や食器…
子供の時みたいにおこづかいを貯めて何を買おうとワクワク悩むことが少なくなった気がする。

このしゃもじを見かけてから数か月
店に行っては眺め、手に取り、また今度、の繰り返し。

先日煮物を作ったときにピンとこのしゃもじが頭に浮かんだ。
節分の日、巻き寿司を作りたいと思った時にも。

これはもう手元に置いてもいいだろう!と思い切って購入。

あまりの手触りの良さにもったなくてすぐには使えそうにありません。
もうしばらく触れてニヤニヤしたいと思います。

ひとつの買い物がワクワクするのは、
その一つ一つを大切に作っている姿が思い浮かぶからかもしれないな。
だから本当に大切に使える と思えるまでは手が出せない。
でも、それでいいんだと思う。それが、楽しい。

  
上野村には、そんな素敵なものを生み出す人たちがいました。
探せばまだまだいるかもしれません。
群馬は なんちゃらランキングで最下位。なんて話をよく耳にしますが
いいもの、いい場所、いい人たちの存在に気づいていないだけな気がしてなりません。
ここ数年、知るたびに群馬が好きになります。
これからもっと探検していきたいです。
 
 
(とんこ)

2015年2月9日月曜日

にんじんだけのかき揚げ

ふと思い出して
にんじんだけのかき揚げを作ってみた。
おいしかった気がする…と。

冬の人参は水分たっぷり蓄えて
生で食べると柿のようなやさしい甘さ。
リンゴのようにサクサクもしている。

そんなにんじんも、火を通すと甘味がグッと増す。
いやらしい甘さではなく、素直な甘さ。
(いやらしいとか素直とかそれは食べてみなくちゃわかりません!)


そんなわけで、にんじんのかき揚げ。
かき揚げ だけど にんじん だけ。

にんじん だけが旨いんです。

 

奥がにんじんの天ぷら。
ちょっと太めに切りました。
 
 
今夜は天ざるそば

最近ハマっている天ぷらですが、
久しぶりすぎて衣に全卵を入れていました。
どうりで衣がプクプクするわけです…



(とんこ)

2015年2月6日金曜日

念願の春菊天ぷら


春菊の天ぷらが大好きです。

揚げ物という難関が立ちはだかりなかなか辿り着けずにいました。
が、やっと辿り着けました (T^T)

揚げ物を始めて以来、楽しくて二日に一度のペースで何かしら揚げています。
楽ちんでいいですね…今さら気づきました。

群馬の粉をかるーくまとった
シンプル、サクサクな春菊の天ぷら。

旨い。の一言です。

 

注:そんなに言うほど上手ではありません!
 
月見そばと一緒に。


(とんこ)

2015年2月5日木曜日

地粉遊び


昨夜はカレーでした。
ごはんがなかったので、急遽チャパティを焼きました。

チャパティは、インドやバングラデシュ、アフガニスタンで食べられているパンの一のや種だそうです。
初めて作りました。私ではなく、夫ですが、、


プクプク
プワー、ふくらんだ‼

ほうれん草のカレーと一緒に。
※今季のほうれん草は終了しました。
 

最近は地粉を使っていろいろ作ることが多くなりました。
お好み焼き、タコ焼き、ホワイトシチュー、天ぷら、パンケーキ、うどん、、

以前は、これには薄力粉、これには強力粉、地粉は扱いが難しいから…と避けていたのですが
あまり深く考えず、まずは家にある地粉を使おう!とやってみたところ
意外と何でもそれなりに美味しく作れました。

それなり、、というよりもむしろ粉の味がしっかりとして美味しい☆

仕事でフォカッチャやピザ生地を作っていた頃は、粉ものって難しい!と感じましたが
今は 楽しい!の方が大きいです。
まるで生き物のように膨らむ様は何度見ても不思議で愛らしい。
粉から食べ物へ変化する工程も ワクワクします。

構えずに触れてみると、意外と懐が深い地粉。
まだまだ楽しみがふくらみそうです。

<すもの食堂では、福田農園の地粉・全粒粉(農林61号)を取り扱っています‼>


(とんこ)

2015年2月4日水曜日

立春


沖縄で暮らしていた時、
旧暦が普段の生活に馴染んでいて驚きました。

群馬に帰ってきて、
四季のある生活をとても美しくありがたく感じました。

それから二十四の気という季節と
七十二もの候という季節があることを知りました。

子供のころ、母親が何気に行っていた季節ごとの行事は
そんな旧暦に沿った日本の暮らしなんだなぁと今さらに気づきます。

お店を始めてから、そんな季節に寄り添った暮らしに憧れつつも
日々に追われ後回しになってきたことを
ここにきて、少しづつ見つめることができるようになってきました。
本当に少しづつです。

豆は初めて自分で煎りましたが、
恵方巻は買いました。

以前は全て手づくりで!と意気込んで結局できない事も多かったのですが
最近は少し柔らかく考えることができるようになりました。

夫の提案で、恵方巻は近くのスーパーの屋上まで行き
寒空の下、西南西に向かっていただきました。

今年もまた楽しみです。



(とんこ)

2015年2月3日火曜日

節分ですね。

今年、何度目かの鍋。
寒さは変わらないのに、鍋の時期ももうすぐ終わりだな~とふと感じる。

明日は立春。春がこっそり近づいているのかな。

見慣れた白菜も、冬のでっぷりした大根も、ほっくり里芋も
そのうちいつの間にか姿を消してしまうんだな。

だからその前に、もうちょっと冬に浸っていたいと思います。


この時期のしわっとなった白菜が好き。
みずみずしさをギュッと濃縮したようなとろけるおいしさ。

かなへい作。バラ大根&里芋の煮っころがし。
素朴な見た目に反して、止まらない美味しさ。
大根も里芋もうまみが強い!



(とんこ)

2015年2月2日月曜日

プリン・ア・ラ・モード

ノスタルジー

おいしい

うれしい

たのしい。

そこに難しい理由なんて、ないんだなー。


プリンは卵、牛乳、砂糖だけの優しい味
 
ある日の休日。

プリン・ア・ラ・モード ♪


(とんこ)

2015年1月30日金曜日

手打ちうどん

はまりにはまっている、毛呂山華うどん。
粉から麺になるまで、わずか30分。
その様は、本当に不思議。

粉からみるみる食べ物へ変化する。
粉はやっぱり深くておもしろい。

パンを作る時にも思いましたが、まるで生き物のよう。

祖母、母と受け継がれたうどん打ち。
うどんは買うものでなく、打つものでした。
わたしの代で途絶えてしまうかもと思っていましたが、
どうやらその精神はちゃんと受け継がれていたみたいです。
(作り方はちょっと違うかもしれませんが…)

小麦栽培がさかんな群馬県。
当たり前の光景でしたが、実はそうでもないのかも。
だってスーパーには輸入の小麦粉が当たり前のような顔して並んでいます。

当たり前に気づくことは、幸せへの近道かもしれないなーと思いました。
おいしい小麦粉を作っている農家さんが多く幸せです。
ありがたく、いただきます。

☆すもの食堂では、福田農園の地粉(農林61号)を取り扱っています☆

自分で作ると、愛おしい (・´з`・)


(とんこ)

2015年1月29日木曜日

干しカブ


かかぁ天下と空っ風 という位、群馬の冬は風が強い。寒い。
せっかくなので、その風を利用して干し野菜を作ります。

切干大根はよくありますが、
かぶも干すとぐんっと美味しくなる。

それに気づいたのは去年のこと。
干して冷凍しておいたカブでつくったポタージュがとってもおいしかった。
水と塩だけで。

今年もそれを楽しみにカブを干します。
 

くし切りにして皮をむく。
個人的にかぶは皮をむいた方が好き
 
かわいい。


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(とんこ)

2015年1月28日水曜日

晩まで担々麺

昨日はなぜか担々麺な一日でした。
夜は手打ち麺での担々麺。これも、汁なし。

以前、縁あって教えていただいた
“こねない、ふまない、寝かせない” 華うどん。
全く信じられない手打ちうどんです。

計量を初めてから口にするまでたったの30分。
慣れてきたらもっと早いかもしれません。

この魔法のような華うどんが、実に旨い。
何度食べても旨い。
自分でつくったなんとも不格好なものでもやっぱり、うまい。

そんなわけで、夜は夫のつくった華うどんで担々麺。
さらに不思議なことに、朝はもう一歩だった担々麺のソースが
麺と一体となって、ねっとり舌に馴染んでとびきりのおいしさに。

見た目からは想像もできないおいしさ。
下にしいたソースと絡めていただきます。

そうそう、担々麺にかかせない花椒ですがなかなか身近で手に入りません。
群馬で栽培している人っていないのかな~。


*うどんも作れる群馬の地粉【福田農園の農林61号】店頭にて販売中です*


(とんこ)

2015年1月27日火曜日

朝から担々麺


我が家は朝から何でも食べます。
むしろ、夜は遅くなってしまうので量や炭水化物を控えているため
必然的に朝がメインみたいな献立になります。

そんなわけで、今日は朝から担々麺。
担々麺と言っても、“汁なし”です。
(意外と群馬で食べられるお店がないんですよね…)

使う材料が多くて、めんどうだな~と思いましたが、
和えるだけのものが多く作るのは意外と簡単。作るのは…です。
まだまだこれだっ!という味の境地には達していませんが
朝から胡麻や花椒の香りに包まれるのもなかなか、いいです。

そして、この担々麺に福田農園の地粉そうめんがとっても合う!
前はこのうどんで作ったけれど、こちらも美味。

福田さんの地粉麺はけっこうなんでも合う。
以前移動販売のポンカレーちゃんのグリーンカレーに合わてみたらおいしすぎて
それ以来、麺つゆ以外で食べることも多くなりました。

地粉は懐が深いです。

そうめんは夏だけのもの!と決めつけず是非いろいろと試してみてください(^v^)


1袋は二人で食べると超おなかいっぱい!という位の量です。
※あくまでも我が家の場合です。
年末販売して人気だった秋山農園の玄米餅再入荷です!
4袋限定!お見逃しなく。(6枚入り800円)

(とんこ)

2015年1月23日金曜日

カニクリームコロッケ


結婚して以来、初めて我が家で揚げ物をしました。
揚げ物って、エキサイティング!楽しかったので、しばらく続けようと思っています。

そもそも、母が北海道の友達にカニを送ったところ
お返しに毛ガニがやってきたのです。

味をしめて、秋になったら北海道の知り合いに手当たり次第に梨を送ってみようかと
夫と話しました(笑)  よこしまな考えです。。

こうやって自分の土地で取れないものを、物々交換ではないけれど
ただのお金のやりとりだけではなく、手に入れることができるって素敵ですね。

余計にありがたく、おいしく感じます。


これが、、
 
これに!(半分はトマトパスタに。)
実に5年ぶり位の揚げ物は少し不格好ですが(・´з`・)
パン粉は贅沢にトンボパンで。
 

(とんこ)

2015年1月21日水曜日

我が家のピェンロー


昨日は大寒でしたが、今日は一段と冷えていますね。
最近、水のおいしさに目覚めせっせと白湯を飲んでいます。

おいしい白菜が届いたので、今日も我が家はピェンローです。

鍋に乾物boxで眠っていた干しいたけスライスを適当に入れ火にかけ、そこにザクザク切った白菜をドサッと入れ、水をひたひたになるまで入れる。白菜はそぎ切りにしないで、そのままザクザクと。

ごま油を一周回しかけたら、蓋をして沸いたら弱火にして40分。コトコト。。
これでベース完了。

人様のレシピなので、スタンダードがあるんだけれど
そこは、我が家のピェンロー。ここから先は勝手にアレンジしちゃいます。

塩漬けにした豚肉を入れたり、鶏団子を入れたり、豆腐やきのこ、下仁田ネギ、にんじん、春雨…

食卓で個々に塩で調味し食べるのがピェンローの醍醐味ですが、
さすがに塩分過多になってしまうので、最近は鍋のまま塩と少しの醤油で仕上げてしまいます。
でも、あくまでも白菜の旨みを味わいたいので薄味で。

この、白菜を40分煮込むだけの魔法。
これは食べた人にしかわからないかもしれません。

白菜の旨さは、何といっても芯の白い部分。
土からのおいしい水分たっぷり携えています。

梨のような、柿のような
甘さとジューシーさと食感の大根。
まずは、おろしで是非!

 
THE・日本の朝食
奥はベトナム風なます(笑)


(とんこ)