2015年1月30日金曜日

手打ちうどん

はまりにはまっている、毛呂山華うどん。
粉から麺になるまで、わずか30分。
その様は、本当に不思議。

粉からみるみる食べ物へ変化する。
粉はやっぱり深くておもしろい。

パンを作る時にも思いましたが、まるで生き物のよう。

祖母、母と受け継がれたうどん打ち。
うどんは買うものでなく、打つものでした。
わたしの代で途絶えてしまうかもと思っていましたが、
どうやらその精神はちゃんと受け継がれていたみたいです。
(作り方はちょっと違うかもしれませんが…)

小麦栽培がさかんな群馬県。
当たり前の光景でしたが、実はそうでもないのかも。
だってスーパーには輸入の小麦粉が当たり前のような顔して並んでいます。

当たり前に気づくことは、幸せへの近道かもしれないなーと思いました。
おいしい小麦粉を作っている農家さんが多く幸せです。
ありがたく、いただきます。

☆すもの食堂では、福田農園の地粉(農林61号)を取り扱っています☆

自分で作ると、愛おしい (・´з`・)


(とんこ)

2015年1月29日木曜日

干しカブ


かかぁ天下と空っ風 という位、群馬の冬は風が強い。寒い。
せっかくなので、その風を利用して干し野菜を作ります。

切干大根はよくありますが、
かぶも干すとぐんっと美味しくなる。

それに気づいたのは去年のこと。
干して冷凍しておいたカブでつくったポタージュがとってもおいしかった。
水と塩だけで。

今年もそれを楽しみにカブを干します。
 

くし切りにして皮をむく。
個人的にかぶは皮をむいた方が好き
 
かわいい。


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(とんこ)

2015年1月28日水曜日

晩まで担々麺

昨日はなぜか担々麺な一日でした。
夜は手打ち麺での担々麺。これも、汁なし。

以前、縁あって教えていただいた
“こねない、ふまない、寝かせない” 華うどん。
全く信じられない手打ちうどんです。

計量を初めてから口にするまでたったの30分。
慣れてきたらもっと早いかもしれません。

この魔法のような華うどんが、実に旨い。
何度食べても旨い。
自分でつくったなんとも不格好なものでもやっぱり、うまい。

そんなわけで、夜は夫のつくった華うどんで担々麺。
さらに不思議なことに、朝はもう一歩だった担々麺のソースが
麺と一体となって、ねっとり舌に馴染んでとびきりのおいしさに。

見た目からは想像もできないおいしさ。
下にしいたソースと絡めていただきます。

そうそう、担々麺にかかせない花椒ですがなかなか身近で手に入りません。
群馬で栽培している人っていないのかな~。


*うどんも作れる群馬の地粉【福田農園の農林61号】店頭にて販売中です*


(とんこ)

2015年1月27日火曜日

朝から担々麺


我が家は朝から何でも食べます。
むしろ、夜は遅くなってしまうので量や炭水化物を控えているため
必然的に朝がメインみたいな献立になります。

そんなわけで、今日は朝から担々麺。
担々麺と言っても、“汁なし”です。
(意外と群馬で食べられるお店がないんですよね…)

使う材料が多くて、めんどうだな~と思いましたが、
和えるだけのものが多く作るのは意外と簡単。作るのは…です。
まだまだこれだっ!という味の境地には達していませんが
朝から胡麻や花椒の香りに包まれるのもなかなか、いいです。

そして、この担々麺に福田農園の地粉そうめんがとっても合う!
前はこのうどんで作ったけれど、こちらも美味。

福田さんの地粉麺はけっこうなんでも合う。
以前移動販売のポンカレーちゃんのグリーンカレーに合わてみたらおいしすぎて
それ以来、麺つゆ以外で食べることも多くなりました。

地粉は懐が深いです。

そうめんは夏だけのもの!と決めつけず是非いろいろと試してみてください(^v^)


1袋は二人で食べると超おなかいっぱい!という位の量です。
※あくまでも我が家の場合です。
年末販売して人気だった秋山農園の玄米餅再入荷です!
4袋限定!お見逃しなく。(6枚入り800円)

(とんこ)

2015年1月23日金曜日

カニクリームコロッケ


結婚して以来、初めて我が家で揚げ物をしました。
揚げ物って、エキサイティング!楽しかったので、しばらく続けようと思っています。

そもそも、母が北海道の友達にカニを送ったところ
お返しに毛ガニがやってきたのです。

味をしめて、秋になったら北海道の知り合いに手当たり次第に梨を送ってみようかと
夫と話しました(笑)  よこしまな考えです。。

こうやって自分の土地で取れないものを、物々交換ではないけれど
ただのお金のやりとりだけではなく、手に入れることができるって素敵ですね。

余計にありがたく、おいしく感じます。


これが、、
 
これに!(半分はトマトパスタに。)
実に5年ぶり位の揚げ物は少し不格好ですが(・´з`・)
パン粉は贅沢にトンボパンで。
 

(とんこ)

2015年1月21日水曜日

我が家のピェンロー


昨日は大寒でしたが、今日は一段と冷えていますね。
最近、水のおいしさに目覚めせっせと白湯を飲んでいます。

おいしい白菜が届いたので、今日も我が家はピェンローです。

鍋に乾物boxで眠っていた干しいたけスライスを適当に入れ火にかけ、そこにザクザク切った白菜をドサッと入れ、水をひたひたになるまで入れる。白菜はそぎ切りにしないで、そのままザクザクと。

ごま油を一周回しかけたら、蓋をして沸いたら弱火にして40分。コトコト。。
これでベース完了。

人様のレシピなので、スタンダードがあるんだけれど
そこは、我が家のピェンロー。ここから先は勝手にアレンジしちゃいます。

塩漬けにした豚肉を入れたり、鶏団子を入れたり、豆腐やきのこ、下仁田ネギ、にんじん、春雨…

食卓で個々に塩で調味し食べるのがピェンローの醍醐味ですが、
さすがに塩分過多になってしまうので、最近は鍋のまま塩と少しの醤油で仕上げてしまいます。
でも、あくまでも白菜の旨みを味わいたいので薄味で。

この、白菜を40分煮込むだけの魔法。
これは食べた人にしかわからないかもしれません。

白菜の旨さは、何といっても芯の白い部分。
土からのおいしい水分たっぷり携えています。

梨のような、柿のような
甘さとジューシーさと食感の大根。
まずは、おろしで是非!

 
THE・日本の朝食
奥はベトナム風なます(笑)


(とんこ)

2015年1月20日火曜日

おいしい料理


おいしい料理の行きつく先は、チーズのような味だと思っています。
ペペロンチーノのパスタも上手に出来た時はチーズのような風味がするし、
たぶん乳化だとか、発酵だとかの行きつく先のような気がしています。

最近何となく、おいしい野菜は果物のような味がするなと感じます。
梨のような味のするカブだったり、りんごのような人参だったり、
それはみずみずしさとか、食感だとか、香りだったりだと思うんだけれど。

まぁ、極端な話のひとつですが…

ともかく、梨のような、柿のような、うんまい大根が届きました。
新鮮なうちにどうぞ!

福田農園のお米(2/10お渡し分)も、絶賛予約受付中♪


(とんこ)


断捨離


買う ことはエネルギーを使う。

捨てる ことはもっとエネルギーが必要だし、ストレスも生む。

だから、せめて断捨離。

ただ捨てる。のではなく、きちんと別れることにエネルギーを使おう。

必要のない物を判断する知恵 と 断る勇気

そして、大切なものを少しづつ選んでいきたいと思う。


(とんこ)

2015年1月16日金曜日

あと、9,999。。


ここ数年、年始に夫婦で書初めをしているのですが、この9999という数字はそこに書いた1枚です。

これは、私たち夫婦が一緒にご飯を食べられるおおよその回数。
実際は、もっと多くなるかもしれないし、少なくなるかもしれないし、
それはわからない。

でも、何気なく食べているこの一食、この時間がかけがえのないものに思える。

ごはんを作るとき、選ぶとき、食べるとき、なんとなく心に留めておきたい数字です。

<9999への計算式>※34歳の私の場合(1日3食食べたと仮定)
・人生80年として、あと87,600食
・内、自分で選んで食べられるのは約20~60歳として、あと43,800食
・内、自分の好きなものが食べられるのが半分として、あと21,900食
・内、1日に夫婦で一緒に食事をするのが1.5回とすると、、10,950食
・夫は38歳なのでその平均をとると9,999食位かと(この辺はかなりおおざっぱ…)
↑その人によってかなり個人差はあると思いますが、環境に応じて計算してみるとおもしろいかもしれません。


今日も、美味しい野菜やごはんが食べられることに感謝して、いただきます!

そんなわけで最近は弁当生活。
父が20年位前に使っていたドカベン三段弁当箱が重宝しています。
写真は、年末に残ってしまったほうれん草で作ったサグチキンカレー。
人参のラペサラダ(細切りサラダ)、ゆで卵、ごはん。



(とんこ)

2015年1月11日日曜日

2015年


あけましておめでとうございます。

長いお正月休みをいただきましたが、
明日12日(月・祝)12時から営業が始まります。
祝日のため、17時までとなりますのでお気をつけ下さい。

最新の入荷情報をHP右上の欄にアップしました。
お買い物の参考にお役立てください。

本年もどうぞよろしくお願いいたします。


(とんこ)